沙虫烹饪方法

2012-08-20 | 知识积累 |

【www.yyzstj.com--知识积累】

　　沙虫又名方格星虫，又称为光裸星虫，俗称“沙虫”。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10-20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。下面学习啦小编为大家分享沙虫烹饪方法。

　　沙虫烹饪方法：鸡丝烩沙虫

　　材料

　　鲜沙虫1000克，鸡脯肉200克，青、红椒各50克，姜丝20克，葱白丝20克，蛋清浆4茶匙，料酒2茶匙，猪油30克，上汤300克，精盐1茶匙，白糖1/3茶匙，味精1茶匙，干淀粉2茶匙，淀粉10茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙

　　做法

　　1、青、红椒，鸡脯肉切成中丝;

　　2、鸡脯肉、鲜沙虫腌渍，并分别划油;

　　3、料头炝锅，放入上汤调味;

　　4、烧沸后放入鸡丝、沙虫，及青、红椒丝推匀烧沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油装烩碟上席。

　　材料

　　沙虫干 8-10根(8cm长每根)

　　冬瓜适量

　　葱花少许

　　盐一点点

　　油适量

　　做法

　　1、沙虫干买来先去沙袋，剪开，不要泡。一根先中间破开，再剪成两段。

　　2、油少许，不要烧太热，下沙虫干炸到变色，大约十几二十秒。

　　3、加水，煮10十分钟左右，汤会慢慢变白的。

　　4、煮的时候冬瓜切片，小葱切成葱花。

　　5、汤变白就下冬瓜，加一点盐，煮熟之后起锅撒小葱就好了。

　　材料

　　光鸡半只，沙虫干50克，姜片15克，盐、糖、生抽、米酒、生粉、鸡骨、花生油各适量

　　做法

　　1、鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽、生粉、米酒拌匀备用;

　　2、沙虫干洗净，以温水浸泡至软，然后用清水冲洗片刻，下鸡骨、沙虫干、清水和姜片以中火煲45分钟;

　　3、然后取出鸡骨，放入鸡块慢火煮熟，最后以盐、糖调味，放入芫荽便可。