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一．选择课题原因
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品。
酸奶的制作是我国传统发酵技术在生活中的应用，选择此课题，不仅可以锻炼学生们的动手能力，还能使学生从中学到一些生活小知识，让学生们体验制作的乐趣。因此，我们选择此课题来锻炼自己的动手能力。
二．课题研究的意义和目的
通过本次研究性学习以酸奶的制作为例初步了解传统发酵技术的应用，大致了解酸奶制作的制作原理和过程和影响酸奶品质的因素。其次，通过研究此课题，不仅加强了同学们的团队合作能力，提高了同学之间的交往能力，还激发了同学们对科学探究的兴趣，锻炼了同学们的学习和动手能力，让我们对此次研究充满无限期待。
三．课题研究的内容
（1）了解的酸奶的制作原理
（2）知道酸奶的作用
（3）分析影响酸奶品质的因素
（4）清楚酸奶制作过程中的注意事项
四．研究方法：
（1）查阅相关书籍、上网查阅资料
（2）进行制作酸奶的实验
（3）讨论并交流
（4）总结并归纳
五．研究步骤
第一阶段：（20***年11月—11月底）
1.成立课题小组，并进行组内分工；
2.制定课题研究计划，撰写小组及个人开题报告。
第二阶段：（20***年1月—20***年5月）
1.围绕课题在网上查找课题研究所需的资料；
2.整理资料并进行小组内交流；
3.小组内进行课题研究实践；
4，展开小组内经验交流与共享活动。
第三阶段：（20***年5月—20***年6月）
1.与其他组交流实践经验并展示课题成果；
2.撰写小组及个人结题报告。
1、选题意义和背景。
研究性学习是一种科学的教学模式，研究性学习能激发学生对学科学习的兴趣和学习的积极性，使学生能主动对所学内容进行探索和研究。研究性学习不仅注重对学科知识的传授，也致力于用科学的思维方法、协作能力、批判精神、严谨作风来影响学生，让学生在动手、动脑的过程中提高创新探索能力。笔者进行了一些调查以了解目前研究性学习的现状。调查表明，目前很多学校将研究性学习定位成学生做课题研究。课题研究对培养学生的探究和科研能力当然有一定的好处，但是，‘它是一种综合性的探究，对于学生的知识储备、能力要求相当高，学生面对这个庞大的工程，常常感到力不从心。另外，一个课题的完成，通常要耗费半个学期甚至一个学期的时间，由于学生的常规学习任务的影响，这种单一的长时间的课题研究，往往到最后就流于形式，草草收尾，学生借助网络、书籍，上交一份不是自己研究的研究报告，其效果是可想而知的。如果是这样，那么学生无论上了多少节研究性学习课，无论研究了多少个问题，书写了多少份调查报告，最终都会成为“瞎子摸象”,偏离研究性学习的宗旨。
针对目前的两大问题：数学课堂的40分钟，惜时如金，用于深入探究的时间不够;研究性学习课题耗时长，学生完成困难较大且收效甚微。于是，笔者考虑，能否将数学课堂教学与研究性学习相整合，找到两者的结合的平衡点，让研究性学习真正发挥其功效。
2、论文综述/研究基础。
2.1,国外研究性学习的发展与现状二次世界大战之后，传统的以掌握文化知识为授课目的和以讲授式作。为主要教学模式的教育体系已经无法培养出具有创新思维的新型人才，教育改革成为社会的迫切需求。
从十八世纪以来，至少有三次大规模的研究性学习浪潮。第一次是在l8世纪末到l9世纪初的欧洲，在受“启蒙运动”的启发之后，卢梭、福路贝尔、裴斯泰洛齐等人倡导“要理性思维”的研究性学习浪潮。第二次是在19世纪末到20世纪初的美国，这次倡导研究性学习主要是因为实验科学的迅猛发展，为了顺应工业发展的需要和社会的需求，目的是培养出具有适应及改造自然和社会能力的人才。第三次是在20世纪50年代到70年代的欧美、亚洲等各国，代表人物有美国的布鲁纳等人，他们对“探究学习”、“发现学习”的合理性从理论上进行了系统的论证。
与发达国家相比，研究性学习在我国的起步较晚，我们应该多了解一些先进的理论，借鉴各国实践的成功经验，使我国的课程改革得到更好发展。美国著名的教育学家、哲学家杜威提出围绕问题组织教学，形成了“问题教学法”.在问题教学法中，教师设计问题必须考虑学生的情况、已掌握的知识、直接经验，问题必须与学生的日常生活紧密联系，创设符合生活实际的经验情境，引导学生寻找解决问题的方法和问题的答案，让学生在学习过程中自动生成教学内容。“问题教学法”强调的是在“做中学”,“做”即要求学生动手、动脑，自己操作，在“做”的同时进行反思，最终获得新知识。由此可见，“问题教学法”带着浓重的研究色彩，是让学生在研究中主动构建和成长。美国著名心理学家布鲁纳也有与研究性教学相类似的主张，他认为学生学习新知识的过程就类似于科学家探求知识的过程，教学时应鼓励学生自己去发现，提出疑问，然后自己解决自己的疑问。学生应在探索中发现新知识，把握住学科的基本结构框架。
20世纪80年代之后，美国对高中生开设的社会研究课，说明美国对培养学生的探究能力及其重视，而研究课最显着的特点就是让学生在研究中学习。日本的综合性学习课程，也有其独特之处：
第一，学校根据其教学目标和办学理念自己J编写教材;第二，综合活动课程注重操作性、体验性，是对分科学习内容的综合应用;第三，综合活动课程的课时安排较灵活，可以根据课程内容来安排上课时间，少则一节课，多则一天;第四，综合活动课程的方式多样化，可以打破班级这一基本教学单位，根据学生的兴趣进行分组;第五，综合活动课程不是由固定的教师负责，而是由全校教师共同参与组织，还可以邀请校外专家前来指导。
世界各国的研究性学习，其操作的方式方法虽然各不相同，但是在学生培养的方向上是统一的，教育理念和出发点如出一辙。
2.2我国数学研究性学习的发展与现状分析研究性学习的理念在我国古代教育家们智慧的教学思想中早就有所体现，如孔子推崇的“学、思、问”及启发式教学，孟子和朱熹所倡导的批判、怀疑精神。
20***年1月3l日，《全国普通高级中学课程计划(实验修订稿)))中新增综合实践活动课，至20***年4月，《普通高中数学课程标准(实验)))明确提出要通过自主探索，小组合作，动手实践、自主阅读等不同形式，培养学生独立思考、积极探索的学习能力，让学生经历数学探索、数学创造的过程。笔者经过观察发现，目前高中的研究性学习还存在着一些问题。以笔者所在的无锡市第一中学为例，在高二安排了每周一课时的研究性学习课程，学生一般会用半个学期(大概10课时左右)的时间研究一个课题并提交一份研究性学习报告。具体流程是：学生按兴趣自行分组，每组讨论自主选择一个感兴趣的或者有研究价值的问题。确定了研究课题之后，学生自行分配任务。由于论文完成的周期较长，小组课题各不相同，再加上教师可能本身对学生所研究问题并不是十-分熟悉，所以教师未必能对学生进行有针对性的指导。如果说传统教学是“灌输式”的，那目前这种研究性学习就是“放羊式”的。作为一线的数学教师，我们应该寻找一个方式，将学科教学和研究性学习有机整合起来，让学生在课堂上高效掌握人类在漫长的历史发展中积累的优秀文化和规律性知识，同时又能学以致用，通过实践研究积累经验。
一、指导思想
综合实践活动是《普通高中课程方案（实验）》中规定的一个独立的学习领域，是国家规定的必修课，其包括研究性学习活动、社区服务和社会实践三个部分。研究性学习是学生在教师指导下，从自然、社会和生活中选择和确定专题进行研究，并在研究过程中主动地获取知识、应用知识、解决问题的学习活动。
二、研究性学习的目标
研究性学习强调对所学知识、技能的实际运用，注重学习过程和学生的实践与体验，因此，在具体实施过程中注意具体目标的实现：
一是获得亲身参与研究探索的体验和感悟。培养学生努力求知态度，激发他们探索、创新的欲望。
二是培养发现问题和解决问题的能力，在学习过程中，通过引导和鼓励学生自主地发现和提出问题，设计解决问题的方案，收集和分析资料，调查研究，得出结论并进行成果交流活动，引导学生应用已有的知识与经验，学习和掌握一些科学的研究方法，以培养发现问题和解决问题的能力。
三是培养收集、分析和利用信息的能力。在学习中，通过研究性学习，要帮助学生学会利用多种有效手段、通过多种途径获取信息，学会整理与归纳信息，并恰当地利用信息，以培养收集、分析和利用信息的能力。
四是学会分享与合作。合作的意识和能力，是现代人所应具备的基本素质。研究性学习的开展将努力创设有利于人际沟通与合作的教育环境，使学生学会交流和分享研究的信息、创意及成果，发展乐于合作的团队精神。
五是培养科学态度和科学道德。在研究性学习的过程中，学生要认真、踏实地探究，实事求是地获得结论，尊重他人想法和成果，养成严谨、求实的科学态度和不断追求的进取精神，磨炼不怕吃苦、勇于克服困难的意志品质。
六是培养对社会的责任心和使命感。在研究性学习的过程中，通过社会实践和调查研究，学生要深入了解科学对于自然、社会和人类的意义与价值，学会关心国家和社会的进步，学会关注人类与环境和谐发展，形成积极的人生态度。
三、研究性学习的内容
研究性学习的内容所涉及的面相当广泛，既可以是属于传统学科的，也可以是属于新兴学科的；既可以是科学方面的，也可以是人文方面的；既可以是单科性的，也可以是多学科综合、交叉的；既可以偏重于社会实践的，又可以偏重于文献研究或思辨的。温州是一座历史悠久的沿海城市，我国第一批对外开放的14个沿海城市之一，浙江省地级市。是浙南经济、文化中心，特别是温州所独有的经济发展模式和社会环境，这为学生走出课堂，深入实际，通过亲身体验进行学习提供了良好的环境。为了培养学会选择、自主发展的学生，我校的.研究性学习采用课题研究模式。引导学生关注校园外广阔的社会课堂，向社会学习，向实践学习。科学的研究方法、创新的思维方法、创造技能、写课题报告等，也是研究性学习的内容之一。
四、研究性学习的实施程序
研究性学习活动的实施一般可分为四个阶段：进入问题情境阶段、实践体验阶段、表达交流阶段和评价阶段。
1、进入问题情境阶段
（1）确定学习主题
学校教师根据社会及周边环境、文化背景、学科知识等拟定几个宏观选题，学生根据自己的兴趣选择其中之一，经自主考虑或教师相关指导后，在此选题范围内自己确定具体课题。最后由学校根据学生选题内容合并类似课题，确定学生分组名单，一般由2~4人组成课题小组（也可以个人单独进行），选出组长，负责课题组人员分工。学校根据小组选题内容为小组指定指导老师，老师对学生研究性学习过程中出现的问题有针对性的指导。
（2）制定活动方案
研究性学习主题确定以后，师生要对活动项目或课题进行讨论，着手制定具体、可行、有效的活动实施方案。在此阶段，学习小组要填写开题报告：包括题目、研究背景、目的和意义、人员分工以及具体的每一阶段的时间安排、成果展示等内容。
2、实践体验阶段
（1）搜集和分析文字信息资料，开展实地考察、实验设计或调查研究等工作，进行初步的交流。本阶段教师主要指导任务是确保学生研究活动的顺利进行。应注意强化学生的研究兴趣和信心，共同探讨解决问题的途径，及时了解学生研究的进展情况，必要时给予适当的引导、调节或其他必要的帮助。
（2）学生按课题研究方案，自主开展研究活动，并认真规范地填写相应表格。学生根据初步的活动和调查结果进行整理分析，上交中期报告，并上交《活动情况记录表》和《调查记录表》。
3、表达和交流阶段
在这一阶段，学生要将取得的收获进行归纳整理、总结提炼，完善中期报告，形成书面材料和口头报告材料。课题结题后，要有相应的论文，还要有相应的研究工作报告，要认真总结研究过程中所做的工作、体会，汇报研究思路、过程和成果。每位学生上交一份个人总结，主要描述个人的参与工作、贡献和体会。
学生通过交流、研讨与同学们分享成果，这是研究性学习不可缺少的环节。在交流、研讨中，学生要学会欣赏和发现他人的优点，学会理解和宽容，学会客观地分析和辩证地思考，也要敢于和善于申辩。
4、评价阶段
评价是研究性学习过程中的重要环节。研究性学习的评价在研究过程中的三个环节开展，包括开题报告表、中期报告、结题报告以及相应表格的完成。
开题评价要关注学生发现问题、提出问题、提出解决问题设想的意识和能力，促使学生以积极的态度进入解决问题的过程中。
中期评价主要是检查研究计划的实施情况，研究方向的清晰，研究手段选择的有效性，查阅资料数量和质量，对资料的研究和利用；学生研究态度的主动性、协作能力和完成任务的情况。
结题评价主要对学生参与研究性学习全过程的情况、体验情况、原始资料积累和整理情况、研究问题的表述、研究结果及成果展示方式等进行评价。
指导老师负责汇总，将开题评审的成绩、学生平时成绩和答辩成绩统一汇总，对每个学生作最后的成绩评价。
五、研究性学习活动学分认定
综合实践活动的学分认定应该包括学生互评、指导教师考核、学校教务部门审核等程序，并建立公示制度、抽查或回访验证制度，防止弄虚作假。
学分认定依据含以下四个方面：
一是要有符合要求的课题研究主题和方案；
二是要有体现研究过程的记录或佐证材料；
三是要有研究的结果实物或书面报告；
四是要有研究性学习的学时保证。