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香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如 玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。那么香椿怎么做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关香椿怎么做菜的资料，希望对你有帮助。
香椿做菜菜谱一：香椿薄荷
主料：香椿一小把，鸡蛋一个，薄荷适量，姜、蒜适量，辣酱一勺，花椒10粒。
食谱做法
1、打一个鸡蛋到碗里，香椿芽洗净，切碎，放入蛋液中，加一点儿盐，再加一小勺凉水，搅拌均匀!(不用加其它调料哦，以免盖过香椿的香味!)。
2、平底锅里放少许油，把打好的蛋液倒进去，用勺子摊成一个圆圆的饼，蛋液开始凝固的时候翻面儿，煎至两面金黄即可!
3、把煎好的香椿鸡蛋饼切成8块，顺着做好的凉拌薄荷摆一圈儿!真的是好看又好吃!(我为了省事儿直接用勺子把蛋饼捣成小块儿了!)。
小贴士
1、凉拌薄荷的做法知了以前就已经上传了呢，亲们自己看看吧! 2、蛋液里面加一小勺凉水，蛋饼就会更鲜嫩哦!
香椿做菜菜谱二：香椿跑蛋
主料：香椿一小把，炒鸡蛋3个。
食谱做法
1、切碎处理好的香椿，油略煸，加盐，倒入鸡蛋液，滑炒，待蛋液凝固即可装盘。
小贴士
新鲜香椿冲洗净后，过一下沸水，去涩味。
香椿做菜菜谱三：咸香椿烘蛋
主料：咸香椿三根，鸡蛋三个。辅料：葱末。
食谱做法
1、将香椿切成碎末，打入鸡蛋，加入葱末搅打均匀。
2、平底锅放油，烧热后打入蛋液，转动锅，变成蛋饼。
3、小火，盖上锅盖，两分钟后，开盖，翻面，煎到表面金黄就好了。
香椿做菜菜谱四：超级拌香椿
主料：香椿一把。
食谱做法
1、一把香椿，洗净备用。
2、把水烧开，可以在里面放一点油，一勺盐，可以让焯好的菜更绿。准备焯香椿。
3、把香椿放进烧开的水中，变色就可以捞出来了。
4、把焯过水的香椿放入盘中。
5、准备好辣椒酱，这个酱是婆婆自己做的，大家可以换成剁辣椒。
6、可以吃香椿时再蘸辣椒酱，也可以直接把辣椒酱和香椿拌匀了吃，这就随意了。
7、我因为今天做了四菜一汤，一个香椿，一个清水煮羊排，一个改良版的酿豆腐，这三个菜都用了一个辣椒酱做蘸料，所以是把香椿和辣椒酱分开放的，没有拌在一起，偷懒了。又炒了一个醋溜土豆丝，煮羊排的汤加了点白萝卜做汤，晚饭准备好，开吃。
小贴士
我用的是婆婆自己做的辣椒酱，大家可以用剁辣椒代替，也很好吃