烧鸡怎么做好吃

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  许多朋友都喜欢吃鸡肉,烧鸡是十分常见的做法,今天,学习啦小编就为大家介绍一下烧鸡的做法,希望大家喜欢!

  烧鸡的做法

  主料:

  鸡1000克

  调料:

  姜5克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克

  做法:

  1.把鸡洗清摘净细毛,悬挂当风处晾干。

  2.姜磨成茸,榨出汁液备用。

  3.葱剥去皮,切碎备用。

  4.用碗将姜汁、葱头盛载,并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀,作为涂搽鸡腹腔内用料。

  5.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中,搅拌调合。白醋,饴糖最好先置碗内,将碗放在开水中搅动,饴糖较易溶化,最后加入如酒调合,作为涂搽鸡皮用料。

  6.鸡身晾至半透,把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面,再悬挂当风处吹至涂料干透。

  7.鸡身涂料干透后,将腹腔涂料搽入腹腔,准备烧的工作。

  8.炭炉内加足够炭料,烧至炽红没有烟气发出,用叉或铁插住鸡身,置炉火上约23厘米左右烧烘,并不停转动,至全身烧至金黄色即成。

  鸡的其他做法

  虫草菇炖鸡汤

  鸡腿2只、虫草菇60g、盐、姜3片、枸杞1勺

  步骤

  1.准备食材。

  2.虫草菇去根用沸水略烫下。

  3.鸡腿剁成大块,入水中焯出血沫,并用勺去掉血沫,汤和鸡肉都备用。

  4.将焯好的鸡肉和去掉血沫的鸡汤一起加入养生壶中,总容量不要超过1500ML。

  5.加入三片姜。

  6.加入虫草菇。

  7.启动启动养生汤模式。

  8.先不要盖盖子水沸后,会有浮沫,用勺捞出。

  9.再盖上盖子,盖子要留一点点缝隙。

  10.养生汤模式为一个小时,在剩下五分钟的时侯,加入盐。

  11.再加入一勺枸杞煮至自动断电即可。

  口水鸡腿

  用料

  鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

  做法

  鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟

  焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

  激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干

  将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁

  把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

  淋上料汁和红油,撒上葱花即可

  小贴士

  1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

  2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。

  3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。

  鸡翅砂锅煲

  鸡全翅4只、水发鲍味菇200g、黄豆芽200g、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鸡公调料2勺、蒜适量

  步骤

  1.干的鲍味菇提前泡发,黄豆芽洗净

  2.鸡翅斩段凉水入锅焯水

  3.有浮沫时撇掉,捞出后再用热水清洗,以彻底去除 血沫

  4.锅中放少量油炒香蒜头

  5.放入焯好的鸡块煸炒

  6.鸡块表面收紧,颜色稍黄时加入烧鸡公调料

  7.翻炒均匀

  8.将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅里

  9.炒好的鸡块倒入

  10.加1碗水,水的量以锅内高度的一半为宜,水不要多,否则煲的时候容易溢出

  11.锅开后放入娃娃菜,盐味不足时再加适量的盐盖盖小火慢煲20分钟就可以了

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